“采蘑菇的（de）小（xiǎo）姑娘，背着一（yī）个大竹筐……”这（zhè）首脍炙人口的歌曲在上（shàng）海（hǎi）郊（jiāo）区却（què）行不通——采蘑菇的多（duō）是（shì）六七十岁的老（lǎo）年人。金山区廊（láng）下（xià）镇勇（yǒng）敢村的菇农陈（chén）明云开（kāi）玩笑说：“现（xiàn）在（zài）去哪儿找采（cǎi）蘑（mó）菇的小姑娘？只（zhī）有采蘑（mó）菇的老阿姨。”

工人（rén）难找、人工成本高，是当今农业发（fā）展的（de）一大瓶颈。这个问题，在（zài）上（shàng）海郊区更加突出，“三个工人（rén）200岁”“抢（qiǎng）收期一（yī）天（tiān）200元招不到（dào）人”等现（xiàn）象较为普遍。

一边是市民对平价农产品的渴求，一边是农民对合理利润的期（qī）盼。从田（tián）头到餐桌，流通环节可以压（yā）缩，但人工等（děng）生产成（chéng）本一直困扰着农民。所以（yǐ），在最（zuì）新发布的《上海市推（tuī）进农业高质量发展行动（dòng）方案（2021-2015年）》（以下简称（chēng）《行动方案》）明确提出，要提升农业生产科技装（zhuāng）备。通俗地（dì）说，就是“机器换（huàn）人（rén）”。

“无人农场”什么样

机器可以取代（dài）农民吗（ma）？《行动方案》指出，上海将形成13个各有特色的绿（lǜ）色（sè）田园先行片区。其中，嘉定区数（shù）字化无人农场片区是唯（wéi）一带有“无人（rén）”字样的片区。记者因此来到该片（piàn）区所在（zài）外冈（gāng）镇（zhèn），发现数字化无人农场已（yǐ）初具雏形。

在这里，水稻（dào）从（cóng）种到收都实现了全程机械化作业（yè），并有200亩（mǔ）试验田基本实现了（le）全程无人化作（zuò）业：基于5G技术和北斗定位，插秧（yāng）机、自走（zǒu）式植（zhí）保车（chē）、收割机等能（néng）在无人（rén）驾驶的情况（kuàng）下，自动（dòng）完（wán）成（chéng）插秧、植保、收割等（děng）水稻生产（chǎn）作业。

无（wú）人驾驶收割机自（zì）动收割水（shuǐ）稻（dào）

不过，无人农场还处于起步（bù）试验（yàn）阶段。外（wài）冈镇农业服务中心副主任张（zhāng）旭介（jiè）绍说，无人操作对地块的规整性要求较高。对那（nà）些不（bú）太（tài）规整（zhěng）的“边角料”，受制于现有无人作业（yè）的精（jīng）度和深度（dù），还需要（yào）人（rén）工（gōng）辅助操（cāo）作；还有，无人（rén）农机的稳定性、不同农机之间的（de）协同操作等，都有（yǒu）改（gǎi）进空（kōng）间。所以，200亩试（shì）验田只是（shì）无人农场（chǎng）的（de）1.0版本，今年计（jì）划进一步完善水（shuǐ）稻耕种（zhǒng）管收环节的无人化机械改造，到（dào）明年底实现无人农场的2.0版本，力争完成1600亩无（wú）人农场建设。到（dào）2025年，实现无人农场的3.0版本，将示范（fàn）应用扩大到万亩规模。

“机器换人”对蔬菜（cài）生（shēng）产也很重（chóng）要。浦东新区生鲜蔬（shū）菜产业（yè）片区位于宣桥镇，清美张家桥（qiáo）基地（dì）是（shì）片（piàn）区里（lǐ）的智能化菜园之（zhī）一，“机器换（huàn）人”程度比较高。农机手现场演示：开着小巧的收割机（jī）一路（lù）走去，待采收的蔬菜（cài）自（zì）动进入收集器皿。农机手说，收菜是蔬菜种植中人工成（chéng）本最高的部分之一。比（bǐ）如一（yī）亩（mǔ）鸡毛菜（cài）需要6个工人采收（shōu）8小时左右；不过用上自（zì）动采（cǎi）收机后，2个工人配合，大约45分钟就能完成采收，效率约（yuē）是（shì）传统模式的25倍。

自动（dòng）采收机能大（dà）大提高蔬菜的采收效率（lǜ）

清美集团现（xiàn）代农业总经理李立告诉记者，清美各蔬菜基地的机械化率已经超过90%，整地、起垄、播种、移栽、灌（guàn）溉、采收、运输等生产各环节都有（yǒu）对（duì）应（yīng）的农机工具。而且不同蔬菜（cài）的工具不同，即（jí）使是采收机一项，也有好几种：鸡毛菜等收（shōu）割时（shí）不用留根（gēn），菠菜等却要连根（gēn）收（shōu）割……所以，基地仍在根（gēn）据不同品（pǐn）种（zhǒng）研（yán）发新（xīn）的机械工具，预计今年机械化生（shēng）产率可以达到（dào）100%。

根（gēn）据测算，以300亩这样的中等规模蔬菜基地（dì）为例，有了机械（xiè）化设（shè）备，仅需5个农民即可负责全程生产：2人操作植保机、3人操作（zuò）播种、采收等其余（yú）机械。李立（lì）还有个（gè）设想：“未来，这些机械和农民能组成农机服务（wù）队，为其他（tā）生产基地服务，进一步提高（gāo）农业生产（chǎn）的效率、降（jiàng）低人工成本。”

从两个基地看，“机器换人”能有效推动农业生产降（jiàng）本（běn）提效。所以根据（jù）《行动方案》，2025年底（dǐ）前（qián），上海将打造（zào）10万亩粮（liáng）食生产无人（rén）农（nóng）场，一批（pī）智（zhì）能化菜（果（guǒ））园、2万亩高标准蔬（shū）菜（cài）绿色（sè）生产基地。

无人（rén）农（nóng）场为什么还有“人”

不过，记者（zhě）在基地走访（fǎng）中，也有困惑：智慧化（huà）基地中，为（wéi）什么还有“人”？

“我（wǒ）们使用的（de）采收机确实可以通过技术升级，实现无人操作（zuò），但成本可能是现在的数倍甚至（zhì）数十倍。如果将无人化发展的成本转移（yí）到菜价上（shàng），估计消费者会（huì）有意见。”李立觉得，“机（jī）器换人（rén）”不是“唯机械化”，兼顾推广成本（běn）和生（shēng）产效率是降（jiàng）低农业生产成本的重要课题。

虽然有（yǒu）人操作，但这样的采收机投入成本（běn）低，有利于推（tuī）广

从去（qù）年起，部（bù）分互联网企业（yè）发力（lì）数（shù）字农业，在全国（guó）各地（dì）改（gǎi）造了多（duō）个农（nóng）场，引入无（wú）人播种机、无人（rén）植（zhí）保机、无人采收机（jī）等。但部分农场改造成本不低，有些仅无人设备投入就超过千万元，主要由互联网企业买单。基地里的（de）农（nóng）民（mín）虽然从中受（shòu）益，但也有担心：如果有一天互联网（wǎng）企业（yè）不支（zhī）持了，这样的设备农民还用得起吗？

针对这一问题，有必（bì）要（yào）探索农民“用得起”的智慧（huì）化生产方式。

陈（chén）明云告诉记者，虽然（rán）采（cǎi）蘑菇的依旧是（shì）老阿姨（yí），但生产效率已经是（shì）两年前的30多（duō）倍，人工成本（běn）却减少（shǎo）了10多倍，因为他有了新菇房、用了新的种植方式。

走进陈明云（yún）的新菇房，灯（dēng）光明亮，一排排不锈（xiù）钢（gāng）架子上，是密密匝匝的白蘑菇。两三个老阿（ā）姨正站（zhàn）在升降梯上（shàng）采蘑（mó）菇。

工厂（chǎng）式菇房

新菇房旁是尚未拆除的（de）旧菇房，挡风保温用的（de）塑料膜已经破损、支架歪斜。

已经废弃（qì）的传统菇房（fáng）

对（duì）比鲜明的（de）还有种植方式。以前（qián）种菇，陈明云要自己（jǐ）准备原料自（zì）然发酵成（chéng）基料，再通过（guò）人工上料、播种，在自然条件下种植，最后找人采收，全程靠经验，靠天吃饭（fàn）。现在，菇房通过电脑和物（wù）联网实现自动化操作，一部手机能查（chá）看（kàn）温度、湿度、二（èr）氧化碳浓（nóng）度等与蘑菇生长密切相关的指标并远程操控。基质来（lái）自廊下镇农业带头（tóu）企业上海联中食用菌合作社，蘑菇种（zhǒng）子和生长需要的营养（yǎng）全部（bù）在基料里（lǐ），通（tōng）过全自动上料机（jī），把（bǎ）基料和覆土均匀铺（pù）在菇房的架子上，保持合适（shì）的温度（dù）湿（shī）度，17天就能开始采收蘑菇（gū）。

“这几乎是‘傻瓜式种菇’。”陈明云说，种菇简单（dān）了（le），收入却显著增加：以前一个菇房一年种一茬蘑菇（gū），每平（píng）方米年产量不（bú）到（dào）10千克；使用新菇（gū）房和三次（cì）发酵基料种菇（gū），一年可以种（zhǒng）10茬，每茬每平（píng）方（fāng）米产量达33千克。虽（suī）然采收（shōu）期仍旧需（xū）要人工，但（dàn）在育种期和生长期，基本实现了（le）无人化管理（lǐ）。

新种植技术背后，是当地政府、农业龙头（tóu）企业和农业科研院所的共同努（nǔ）力。联中（zhōng）食用（yòng）菌在上海（hǎi）市农业科学院指导下，研（yán）究出了蘑菇堆料发酵技术和（hé）配套的菇房。通俗（sú）地说，就是3吨秸（jiē）秆加2吨（dūn）鸡（jī）粪（fèn）便（biàn），经过特定温度湿（shī）度发酵后（hòu），形成蘑菇基料，蘑菇种子（zǐ）也在基料中完成发菌，菇农把基料运（yùn）回家，在合适的温度湿（shī）度环境中，蘑菇（gū）就能（néng）长。这种蘑菇被戏称为“三五牌”：菇房一（yī）次性改造大约500万元，年产蘑菇500万（wàn）元，年净收入50万元。

“傻瓜式（shì）种菇”一年可产（chǎn）10茬，单（dān）茬产量是原（yuán）先（xiān）的3倍

在廊（láng）下镇，农（nóng）民通（tōng）过政府（fǔ）支持（chí）和（hé）补贴，大约花150万元（yuán）能种上“三五牌”蘑菇，如果（guǒ）不出意外，三年即可（kě）收回投资。陈明云确认了这点，“按照现（xiàn）在的种植（zhí）成果（guǒ），三（sān）年回本没问题，之后的日子就（jiù）越来（lái）越好（hǎo）。”他（tā）说，当（dāng）地（dì）已有（yǒu）5名种菇大户开始种（zhǒng）“三五牌”蘑菇，其余农民（mín）也很心动，“因为（wéi）这（zhè）是农民（mín）负担得起的（de）新（xīn）技术（shù）。”

“我们也在研究蘑菇的机（jī）械化采摘，进一步降（jiàng）低种蘑菇的人工成本。”市农（nóng）科院（yuàn）食用菌研究所研究（jiū）员鲍大鹏说，蘑菇长得（dé）很密，机械采摘容（róng）易破坏蘑菇“品（pǐn）相”，会影响后期销售，“所（suǒ）以我们（men）希望培养出长势更一致（zhì）的（de）蘑菇，为机械化采摘打基础（chǔ），最终告别‘采蘑菇的老阿姨’。”

“少了少了（le）多了（le）多”的问（wèn）题怎么破？

整体而（ér）言，农民和农业企业对“机器换人”都很支持，认（rèn）为（wéi）能有效降低生产（chǎn）成本。而（ér）在农业龙头企（qǐ）业和农科专（zhuān）家眼里，“机（jī）器换人”还（hái）能解（jiě）决传（chuán）统（tǒng）农业“少（shǎo）了（le）少了，多了多了”的问题。

所谓“少了少多了多（duō）”，说的是（shì）因为需求难以及时（shí）准（zhǔn）确传递到生（shēng）产端，农产品的供需波动：市场（chǎng）对某种农产品需求大，却因农业生产跟不上，出现（xiàn）供不应求的局面；等到农民发现（xiàn）市场（chǎng）有需求（qiú）、大规模生产后，又出现供大于求的现象。要解（jiě）决这（zhè）个问（wèn）题，需要进行农业（yè）生产供给侧结构性（xìng）改革，“机（jī）器换人（rén）”也是思路之一（yī）。

多个智慧生（shēng）产基地的负责人（rén）表示（shì），“机器换人”和“无人（rén）农场”背后都是数字（zì）农（nóng）业，离不开物联网、大数据、人（rén）工智能（néng）等新技术（shù）。这些技（jì）术能准确监测（cè）农业生产趋势，并将（jiāng）市场需求与生产结合起来，有的放矢地支持农业。

无人农场（chǎng）要（yào）实现不同机械之（zhī）间的协（xié）同作业

嘉定（dìng）无人农场（chǎng）的升级版本就是数字农场。张旭介绍说，要（yào）在无（wú）人作（zuò）业的（de）基础上（shàng），实现（xiàn）水稻（dào）耕、种、管、收（shōu）等生产全过程数字化（huà），将所有农机的作业监测、生态循环监测、土壤肥力监（jiān）测、作物长势监（jiān）测、年度作业统计分析决策等数据收（shōu）集起来，形成一套完备的大（dà）数据分（fèn）析决策系统，作为下一年（nián）农业生产的重要参考。

在清美张家桥基地，有（yǒu）一（yī）间几乎（hū）没有装修的（de）会议室，但占（zhàn）据一整（zhěng）堵墙的显示屏非常显眼（yǎn）。这是清美对数字农场的探索成果（guǒ）之一：智慧农业平台。

一台手机即可随时查看农场的（de）各个角落和蔬（shū）菜（cài）长势

李立点（diǎn）点与平台连接的（de）手机（jī），显示屏（píng）上显示出基地不（bú）同（tóng）温室中不同（tóng）地块的温（wēn）度、湿度、菜苗长势。选取（qǔ）对应的蔬菜（cài）种类（lèi），基于人工智能（néng）技术，系统会（huì）自动判断菜苗的（de）长势是否（fǒu）正常、生长环境是否需要调整。这个智慧农业（yè）平（píng）台还可远（yuǎn）程控制大棚内的施肥、施药、灌（guàn）溉（gài）等作业环节，并把所有数据都记录下来（lái），形成（chéng）农（nóng）业（yè）生（shēng）产大数据。

有了基于一线（xiàn）生产的数据，既有助于完善“机器换人”，又能形（xíng）成（chéng）大数据经验，推动（dòng）非标准化农产品的标准化生（shēng）产。

他（tā）举例说：“以前判断蔬菜‘老’或‘嫩’，靠人（rén）的经验。但我们通过膳食纤维仪，把‘老’‘嫩（nèn）’数据化，再通过（guò）数字（zì）农（nóng）场对农（nóng）产品的监测（cè），预测（cè）蔬菜长势，在（zài）蔬菜口感最（zuì）好（hǎo）的时候采摘。还有，芹菜、香菜等蔬菜（cài）有（yǒu）特殊味道，我们（men）用（yòng）调（diào）制香水使（shǐ）用的（de）‘电子鼻’测出数据，进行统计分析后，也与（yǔ）数字农（nóng）场相结合，用数（shù）字技（jì）术指导（dǎo）我们种出（chū）味道最好的芹菜、香菜。”

基地安装了各种探头，以捕捉（zhuō）生（shēng）产一线数（shù）据

为（wéi）了实（shí）现这一目标，清美与市（shì）农科院（yuàn）合作建立了上海唯一的（de）以（yǐ）产业（yè）化为核（hé）心（xīn）的（de）现代农业产业（yè）研究院（yuàn），计划今年在（zài）上海（hǎi）打造1万亩数字（zì）农场，把这些数字化探索形成（chéng）体系（xì），推（tuī）广（guǎng）复制到其他（tā）地区（qū）。

看来，推广“机（jī）器换人”不仅（jǐn）仅（jǐn）要把农民（mín）从劳动（dòng）中解放出来，更将利用数字技术（shù），让农业生产更好地服（fú）务市场需求。